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炒苦瓜的做法,如何提高苦瓜的鲜美
2022-11-24

炒苦瓜的做法

1、把苦瓜切片

2、准备一颗蒜头

3、把牛肉用姜丝,油,盐,砂糖,酱油腌制

4、放适量油,爆熟蒜头

5、放入苦瓜翻炒至9分熟

6、把9成熟的苦瓜盛起

7、放适量油,把牛肉下锅翻炒至8分熟

8、放进苦瓜,放适量耗油,翻炒30秒

9、美味的牛肉炒苦瓜就完成了

炒苦瓜的做法

炒苦瓜的做法:

1.先将苦瓜洗净,纵向一剖为二,形成两根半圆柱形。

2.将剖为一半的苦瓜反扣在砧板上,注意:此时用刀将它切成一片一片时,一定要斜切,越斜越好,以至苦瓜的皮和肉基本上在一个平面上。

3.小葱切成段,放入油锅内爆香,下入苦瓜,迅速翻炒,与此同时,加入盐、糖,约炒1分钟后,加入味精,翻炒半分种熄火,淋上少量麻油,即可装盘。

清炒苦瓜:

1.青炒苦瓜,油要多一些,火要旺,炒出来的菜才好吃。

2.苦瓜斜着切,将其肉露出,糖味才能充分渗透进苦瓜肉中,中和苦味。

3.炒这道菜一是糖要多放,那苦瓜不苦、咸中带甜的滋味才叫好。

4.清炒苦瓜,火候一定要掌握好,一般从入锅到起锅的时间不要超过4-5分钟,苦瓜生一点才好吃,一般七分熟的碧绿色最好;如果闷得太酥,就没有清脆的感觉了,味道也较之苦了一点儿。

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